En el 2016 nos embarcamos en esta aventura culinaria para crear un espacio que brindara platos veganos saludable con ingredientes frescos y  de calidad, que mantuviera los sabores que todos adoramos. Con esta meta en mente nuestra Chef Jessica decidió educarse. Viajo a New York para certificarse como Coach y Educadora en Veganismo, asistió ICE & Natural Gourmet que es el primer Instituto en EU que brinda un curriculum Plant Based acreditado. También tomó un curso a través de PlantLab fundada por Matthew Kenney. Cuenta con una Certificación en Nutrición Humana y adicional se certificó como Barista. 

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Inauguramos nuestra pequeña esquina en Noviembre del 2016 en Cataño convirtiéndolo en el primer restaurante vegano en esa zona. Con mucho esfuerzo y paciencia educamos a nuestra comunidad y fuimos atrayendo cada vez más público... Gracias al apoyo de todos los Frescureños nuestra pequeña esquina se nos quedó pequeña y tuvimos que buscar una casa más grande. Con la ayuda de nuestro Padre Celestial conseguimos un nuevo espacio que nos brindó la oportunidad de reunir en un solo lugar todas los componentes que habíamos soñado. Cambiamos el zipcode de 00962 a 00961 y construimos nuestras nueva casa en Bayamón.